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肉新鮮度測定-TAXTC

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上海保圣實業發展有限公司

上海

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291

產品介紹

儀器名稱:肉新鮮度測定

儀器型號:TA.XTC 品牌:上海保圣實業發展有限公司

可以測定肉的柔軟度(tenderness)、彈性(springiness)、粘性(stickiness),來判斷肉的新鮮度,及不同添加物對魚漿凝膠粘度的影響。

實驗參數設置:

Method Type:

TPA Test(全質構測試)

Pre-test speed:

1.5 mm/s

Test speed:

1 mm/s

Post-test speed:

2.0 mm/s

Target value:

35%

Trigger type:

Force

Trigger Point:

Auto Tare:

10.0gf

Yes

1、將肉塊切成相同的尺寸,例如30*20*10mm,將樣品在實驗前從包裝袋中取出。

2、將樣品放置在探頭中心下,開始實驗。

3、一旦探頭感應到10克力,探頭開始下壓樣品至樣品35%的深度。下壓樣品的**力、對應的距離及**負面積是三個很重要的指標。其中彈性越大、粘性越小,說明 肉品越新鮮。

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肉新鮮度測定-TAXTC

上海保圣實業發展有限公司

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