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蛋品新鮮度測定儀

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蛋品新鮮度測定儀介紹:

蛋白高度測定儀使用方便,只需將儀器 平穩設置在測定臺面上,轉動中央測定 針即可快速,準確讀出濃厚蛋白高度。 測定精度為1/100mm。根據濃厚蛋白測 定結果,使用蛋質計算尺即可快速推算 出哈氏單位(Haugh Unit)

哈氏單位是根據蛋重和濃蛋白高度,按公式計算出其指標的一種方法,可以衡量蛋白品質和蛋的新鮮程度,它是現在國際上對蛋品質評定的重要指標和常用方法。 新鮮蛋的哈夫指數在80以上。隨著存放時間的延長,由于蛋白質的水解,使濃厚蛋白變稀,蛋白高度下降,哈夫單位變小。當哈夫單位小于31時則為次蛋。

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