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現在人們的日常物品采購基本上都會選擇去逛超市，超市可以滿足人們大部分的需求，在城市中有很大一部分人為了購買每天所需的食材而成為超市的常客。尤其是超市的農產品區域，每天都會有大量的消費者光顧，但是由于貯藏技術的原因，很多超市的水果蔬菜的新鮮度遭到了消費者的懷疑，尤其是老年消費者，他們習慣到菜市場去購買所需食材，潛意識里總是認為菜市場的果蔬更加新鮮健康，在激烈的市場競爭中，超市該如何改變這種現狀呢？

想要改變這種現狀，增加超市的優勢，就必須保證超市果蔬等食品區域食材的新鮮度，超市常用的食材保鮮方式主要有三種。其一，冷柜保鮮法。這種方式雖然可以抑制果蔬的新陳代謝，降低果蔬水分的流失率，但這種方式也很容易將果蔬凍壞，造成不必要的損失。其二，風幕柜保鮮。風幕柜保鮮和冷庫保鮮的原理是一樣的，都是通過降低溫度來延長果蔬的壽命，這種方式比冷柜保鮮更好的地方是風幕柜可以展示食材，比冷柜更方便顧客挑選。但是風幕柜常常展示的產品除了各種食材外還有一些酸奶、果汁等飲品以及火腿腸、豆制品等，適合這些東西保存的溫度和適合果蔬保存的溫度是不一樣的。其三，蔬菜架噴霧保鮮。蔬菜在噴霧后既可以鎖住水分，又可以讓蔬菜保持透亮的色澤度，水靈靈的蔬菜看起來也更能夠迎合消費者心理。使用噴霧保鮮方式可以減少了果蔬至少50%的降價銷售，或丟棄的浪費。日積月累，便是可觀的數目。此外還能避免果蔬水分和重量的流失，在果蔬上噴霧，特別是以量計價時，能夠避免利潤的揮發。由此可見，使用噴霧加濕設備可以說是一舉多得。

此外超市采取保鮮措施一定要注意以下幾點：

1.可以使用抑菌劑，抑制細菌的生長，水果蔬菜腐爛。

2.低溫存放，盡量抑制呼吸作用，減少內部營養的損失。

3.保持一定的濕度，控制蒸騰作用，減少水分損失，保留新鮮的狀態。

4.在進貨的時候就要保持果蔬的新鮮，在上架時，需要擺放整齊，不能讓果蔬長時間積壓。

5.鮮和蔬菜的柜臺人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。