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檸 檬 酸 鈣

別名：檸檬酸三鈣

法定編號：CAS[5785-44-4]

分子式：Ca₃(C₆H₅O₇)₂·4H₂O；相對分子質(zhì)量：570.50；

性狀：白色晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，稍吸濕，極難溶于水，幾乎不溶于乙醇，加熱至100℃逐漸失去結(jié)晶水，至120℃則完全失去結(jié)晶水，本品理論鈣含量為21.08%。

質(zhì)量指標：

產(chǎn)品用途：作為鈣質(zhì)強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。另外還可在食品加工中作螯合劑，緩沖劑、組織凝固劑等。

產(chǎn)品用量:

中國規(guī)定可用于谷類及其制品，使用量為8~16g,在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g，依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準。